乳狀液的討論對化妝品的研究和生產，以及保存和使用有著極其重要的意義。高剪切乳化機在確定其合理的配方后，其乳化技術也是極其重要的。化妝品的制備主要是混合技術。雖然高剪切乳化機混合技術比較單純，但作為化妝品，要求有多種功能和性質，要制備出性質優良和穩定的乳狀液等化妝品，并不是一件簡單的事。
乳化是一種液體以極微小液滴均勻地分散在互不相溶的另一種液體中的作用。乳化是液-液界面現象，兩種不相溶的液體，如油與水，在容器中分成兩層，密度小的油在上層，密度大的水在下層。若加入適當的表面活性劑在強烈的攪拌下，油被分散在水中，形成乳狀液，該過程叫乳化。